အမေရိကန်စျေးကွက်ဝင်နိုင်သည့် မြန်မာ့ အာရေဗီကာ (Arabica)

 

အမေရိကန် Specialty Coffee စျေးကွက်ဟာ သာမန်ကော်ဖီသောက်သုံးရုံထက် ထူးခြားတဲ့ Terroir (မြေဆီလွှာနှင့် ရာသီဥတု)၊ ထုတ်လုပ်မှုနောက်ခံ သမိုင်းကြောင်းနဲ့ ကွဲပြားတဲ့ အရသာ profile တွေကို တန်ဖိုးထား ရှာဖွေနေကြတဲ့ အရသာအနုပညာနယ်ပယ်တစ်ခု ဖြစ်ပါတယ်။ ဒီလိုအခြေအနေမှာ ရှမ်းပြည်နယ်တောင်ပိုင်း ရွာငံ၊ ဟိုပုန်းဒေသနဲ့ မန္တလေးတိုင်း ပြင်ဦးလွင်တို့က ထွက်ရှိတဲ့ မြန်မာ့အာရေဗီကာ (Arabica) ဟာ အမေရိကန် ကော်ဖီလောကရဲ့ စျေးကွက်ဝေစုကို ထိုးဖောက်ဖို့ အလားအလာအကောင်းဆုံး အဆင့်မြင့် ကုန်စည်ဖြစ်လာပါတယ်။ အမေရိကန်စျေးကွက်ရဲ့ အရည်အသွေး သတ်မှတ်ချက်၊ ထုပ်ပိုးမှုဗျူဟာနဲ့ တိုက်ရိုက်ချိတ်ဆက်သင့်တဲ့ အဝယ်တော် Company ကြီးတွေကို ကော်ဖီစျေးကွက်ကျွမ်းကျင်သူတစ်ဦးရဲ့ အမြင်နဲ့ စနစ်တကျ ချဉ်းကပ်ကြည့်ဖို့ လိုအပ်ပါတယ်။

မြန်မာ့ အာရေဗီကာရဲ့ အဓိက ဆွဲဆောင်မှုဟာ Dry Natural (နေလှန်းစနစ်) နဲ့ စနစ်တကျ ပြုပြင်ထားတဲ့ ကော်ဖီစေ့တွေကနေရရှိတဲ့ နက်ရှိုင်းတဲ့ ချောကလက်အရသာ၊ သစ်သီးစုံရဲ့ ချိုမြိန်မှုနဲ့ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်ဆန်တဲ့ အရသာ Profile (Fruity and Spicy Notes) တွေပဲ ဖြစ်ပါတယ်။ ဒီအရသာတွေဟာ အမေရိကန် တတိယလှိုင်း ကော်ဖီစျေးကွက် (Third-Wave Coffee Market) က အထူးတလည် တောင့်တနေတဲ့ ထူးခြားဆန်းသစ်မှုမျိုး ဖြစ်ပါတယ်။ စျေးကွက်ဝေစုကို တကယ်ရယူနိုင်ဖို့အတွက် အမေရိကန် အရည်အသွေးစစ်ဆေးရေး အဖွဲ့အစည်းဖြစ်တဲ့ SCA (Specialty Coffee Association) ရဲ့ သတ်မှတ်ချက်အရ Cup Score အနည်းဆုံး ၈၃ မှတ်နဲ့အထက် ရှိဖို့ လိုအပ်သလို၊ ပိုးသတ်ဆေး လုံးဝမသုံးဘဲ သဘာဝအတိုင်း စိုက်ပျိုးတဲ့ Agro-farming အရည်အသွေးကို ထိန်းသိမ်းပြသနိုင်ရပါမယ်။

တင်ပို့မှုအပိုင်းမှာ အရည်အသွေး မကျဆင်းစေဖို့အတွက် အစိုဓာတ်ပမာဏကို ၁၀ ရာခိုင်နှုန်းကနေ ၁၂ ရာခိုင်နှုန်းအတွင်း တိတိကျကျ ထိန်းညှိထားတဲ့ ကော်ဖီစေ့စိမ်း (Green Beans) တွေကို အသုံးပြုရမှာဖြစ်ပြီး၊ သယ်ယူပို့ဆောင်ရေးတစ်လျှောက် ရာသီဥတုဒဏ်နဲ့ မှိုဒဏ်ကနေ ကာကွယ်ပေးနိုင်တဲ့ GrainPro အိတ်အမျိုးအစားတွေနဲ့ စနစ်တကျ ထုပ်ပိုးဖို့ မဖြစ်မနေ လိုအပ်ပါတယ်။ အမေရိကန် စားသုံးသူတွေဟာ ထုပ်ပိုးမှုဒီဇိုင်းကို ကြည့်ရုံနဲ့တင် ကော်ဖီစိုက်ပျိုးတဲ့ တောင်သူတွေရဲ့ ဘဝအကြောင်း၊ ရိုးရာယဉ်ကျေးမှုနဲ့ သဘာဝပတ်ဝန်းကျင် ထိန်းသိမ်းမှုပုံရိပ် (Traceability Story) တွေကို မြင်တွေ့ချင်ကြတာ ဖြစ်ပါတယ်။ ဒါကြောင့် ထုပ်ပိုးမှုပေါ်မှာ ဒေသအမည်၊ စိုက်ပျိုးတဲ့ အမြင့်ပေ (Elevation) နဲ့ ကော်ဖီမျိုးစိတ် (ဥပမာ - Catimor, SL-34) တွေကို ရှင်းလင်းစွာ ဖော်ပြနိုင်ခြင်းက စျေးကွက်တန်ဖိုးကို ချက်ချင်း မြှင့်တင်ပေးနိုင်ပါတယ်။

အမေရိကန်စျေးကွက်ထဲကို ထိုးဖောက်ဝင်ရောက်ရာမှာ ကော်ဖီစေ့အမြောက်အမြားကို တစ်ခါတည်း တင်ပို့ဖို့ ကြိုးစားတာထက် ကော်ဖီစေ့စိမ်း တင်သွင်းတဲ့ ထိပ်တန်း အဝယ်တော်ကြီးတွေ (Green Coffee Importers) ကတစ်ဆင့် ချဉ်းကပ်တာက အထိရောက်ဆုံး နည်းလမ်းဖြစ်ပါတယ်။ ဒီအတွက် အဓိက ပစ်မှတ်ထားရမယ့် ကုမ္ပဏီကြီးတွေကတော့ မြန်မာ့ကော်ဖီကို စိတ်ဝင်တစား စတင်ဝယ်ယူဖူးတဲ့ Atlas Coffee Importers (Neumann Gruppe USA ရဲ့ လက်အောက်ခံ)၊ အထူးဆန်းဆုံး ကော်ဖီ microlot တွေကို လိုက်လံရှာဖွေနေတဲ့ Burman Coffee Traders နဲ့ ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းက specialty ကော်ဖီတွေကို တိုက်ရိုက်တင်သွင်းတဲ့ Cafe Imports တို့ပဲ ဖြစ်ပါတယ်။ ဒီကုမ္ပဏီကြီးတွေဟာ အဆင့်မြင့် ကော်ဖီစေ့တွေကို ကောင်းမွန်တဲ့ ဈေးနှုန်းပေးပြီး ရေရှည်စာချုပ်တွေနဲ့ ဝယ်ယူလေ့ရှိတဲ့အတွက် စျေးကွက်ထဲမှာ ခိုင်မာတဲ့ နေရာတစ်ခုကို အမြန်ဆုံး ရရှိစေမှာ ဖြစ်ပါတယ်။

ဒါ့အပြင် အမေရိကန်ရဲ့ အထူးကော်ဖီဆိုင်ကြီးတွေဖြစ်တဲ့ Blue Bottle Coffee, Stumptown Coffee Roasters သို့မဟုတ် Intelligentsia Coffee ကဲ့သို့သော တိုက်ရိုက်ကော်ဖီလှော်လုပ်ငန်း (Direct-Trade Roasters) တွေဆီကို အရည်အသွေးမီ ကော်ဖီစေ့ နမူနာ (Samples) တွေ ပေးပို့ပြီး ချိတ်ဆက်တာဟာလည်း မြန်မာ့ကော်ဖီကို ကမ္ဘာ့အဆင့်မြင့် စားသုံးသူတွေဆီ တိုက်ရိုက်ရောက်ရှိစေမယ့် ဗျူဟာမြောက် စျေးကွက်ထိုးဖောက်မှု ဖြစ်ပါတယ်။ မြန်မာ့မြေကထွက်တဲ့ အာရေဗီကာရဲ့ ထူးခြားတဲ့ သဘာဝအနှစ်သာရကို စနစ်တကျရှိတဲ့ အရည်အသွေးထိန်းချုပ်မှု၊ ဆွဲဆောင်မှုရှိတဲ့ ထုပ်ပိုးမှုပုံပြင်တွေနဲ့ ပေါင်းစပ်ပြီး အမေရိကန်ရဲ့ စျေးကွက်မှန်၊ ကုမ္ပဏီမှန်တွေဆီ ပို့ဆောင်နိုင်မယ်ဆိုရင် ပုံမှန်ကော်ဖီထက် ၃ ဆမက ပိုမိုမြင့်မားတဲ့ အကျိုးအမြတ်နဲ့အတူ ကမ္ဘာ့ specialty coffee စျေးကွက်ဝေစုကို ရေရှည်ခိုင်မာစွာ သိမ်းပိုက်နိုင်မှာ မြေကြီးလက်ခတ်မလွဲ ဖြစ်ပါတယ်။

https://koagga.blogspot.com/2026/07/burmese-arabica-breaking-into-us.html